Mengenal Dumpling

Dumpling merupakan salah satu jenis dim sum yang banyak penggemarnya. Makanan ini biasanya umum disajikan ketika bersantap di resto yang menyajikan dim sum food. Dim sum sendiri adalah istilah dalam bahasa Kanton yang artinya makanan kecil. Variannya selain dumpling antara lain bak pau dan kaki ayam dim sum. Dumpling biasanya terdiri atas daging cincang ditambah dengan sayur-sayuran yang dibungkus dengan selembar kulit yang terbuat dari adonan tepung. Jenis dumpling-pun bermacam-macam, misalnya Jiaozi, dumpling ini berisi daging cincang dan sayuran biasanya dimasak dengan cara direbus dan memiliki kulit yang tebal. Potstickers, adalah dumpling yang proses memasaknya dengan cara pan fried, dumpling dimasak di dalam pan/penggorengan datar menggunakan air dan minyak hingga air habis sehingga bagian bawah dumpling menjadi berwarna kecoklatan. Dumpling udang atau Har Gau, ini merupakan dumpling yang berisi udang dan rebung, keunikan Har Gau adalah kulit pembungkusnya yang licin dan mengkilap nyaris transparan. Yang paling umum dikenal adalah Siu Mai alias siomay. Keunikannya adalah bentuknya yang seperti keranjang mungil, biasanya terbuat dari daging ayam, ikan atau udang.

7 JENIS CHINESE DUMPLING

  1. Baozi
Baozi adalah sejenis roti (dibuat dengan ragi) yang kukus yang diisi dengan tambalan daging dan/atau sayuran...Dua jenis Baozi yang ditemukan di sebagian besar Cina adalah Dabao, berukuran sekitar 10 cm, disajikan secara individual, dan biasanya dibeli untuk dibawa pulang dan jenis lainnya adalah Xiaobao, berukuran sekitar 5 cm, dan yang paling sering makan di restoran.
  1. Dim Sum
Dim sum mengacu pada makanan Cina yang disiapkan dalan porsi sekali gigit atau individu kecil makanan tradisional disajikan dalam keranjang steamer kecil atau di piring kecil. Dim sum juga terkenal dengan cara penyajian yang unik di beberapa restoran, dimana dim sum yang telah dimasak dan dihidangkan kepada pelanggan sambil menunggu pesanan mereka.
  1. Jiaozi
Jiaozi biasanya diisi dengan daging dan/atau sayuran yang dibungkus ke dalam sepotong tipis adonan, yang kemudian disegel dengan menekan tepi bersama-sama. Jiaozi tidak sama dengan pangsit, Jiaozi memiliki kulit lebih tebal dan relatif datar, lebih pepat, berbentuk seperti ravioli, dan biasanya dimakan dengan saos cuka kedelai (dan/atau sambal pedas), sedangkan pangsit memiliki kulit tipis, bulat, dan biasanya disajikan dalam kaldu. Adonan untuk pembungkus Jiaozi dan pangsit juga terdiri dari bahan-bahan yang berbeda.
  1. Mantou
Mantou, sering disebut sebagai roti kukus asli China. Mantou biasanya dimakan sebagai makanan pokok di China bagian  utara di mana gandum ditanam. Mantou dibuat dengan tepung terigu giling, air dan ragi. Dalam ukuran dan tekstur, mereka berkisar dari 4 cm, lembut dan halus...
  1. Wonton
Wonton, klo di Indonesia biasa disebut dengan nama Pangsit..pasti udah kenal kan...
  1. Xiaolongbao
Xiaolongbao adalah jenis roti kukus atau bakpao dari Shanghai dan Wuxi, biasanya dikukus dalam keranjang bambu kecil..Xiaolong secara bahasa berarti keranjang kecil mengepul..
  1. Zongzi
Zongzi adalah makanan tradisional Cina, terbuat dari beras ketan diisi dengan isian yang berbeda dan dibungkus dengan daun bambu atau daun alang. Zongzi atau dikenal di Indonesia dengan nama bacang dimasak dengan dikukus atau direbus.  

Kakap Goreng Bumbu Tauco

Tauco adalah olahan kedelai yang di fermentasi khas Cianjur. Nah, tauco sangat sedap ketika digunakan sebagai bahan utama dalam masakan. Kita sekarang akan membuat Kakap Goreng Bumbu Tauco. Rasakan sensasi fermentasi Kedelai yang membungkus kelembutan dan tekstur daging fillet Ikan Kakap yang lembut ini : resep oleh Hes Hidayat Bahan:
  • 500 gram kakap fillet, potong sesuai selera
  • 1 buah jeruk nipis
  • 100 gram tepung maizena
  • 250 gram minyak untuk menggoreng
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 buah bawang bombay, iris halus
  • 2 buah cabai merah, potong serong
  • 3 sdm tauco
  • 4 buah tomat merah, potong-potong
  • 5 sdm saus tomat
  • 2 cm jahe, parut
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 cangkir air matang
Cara membuat:
  1. Rendam potongan ikan kakap dengan jeruk nipis, garam dan lada
  2. Balut dengan tepung maizena dan goreng hingga kecoklatan di kedua sisi
  3. Angkat, sisihkan 
  4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu
  5. Masukkan cabai, tauco, tomat potong dan saus tomat, aduk rata
  6. Tambahkan jahe, saus tiram dan minyak wijen dan air, masak hingga saus mengental
  7. Tambahkan dengan garam, lada, dan gula pasir, aduk sebentar, angkat
  8. Atur ikan goreng diatas piring lalu tuang saus yang sudah matang
  9. Sajikan hangat

Kwetiau Ayam Jamur

Untuk Kwetiau Goreng tentu saja berbeda dengan yang berkuah, Apakah bedanya ? sudah pasti yang goreng tidak ada kuahnya alias kering. Tetapi pada dasarnya resep kwetiau sama saja, semua nya tidak ada bedanya, kwetiau sebagai makanan cina tentu saja sudah tak asing lagi buat lidah orang indonesia. Masakan Kwetiau ini mempunyai varian rasa dan combinasi bahan masakan yang beraneka ragam tergantung dari orang yang membuat masakan ini, tetapi meskipun begitu untuk rasanya pun tetap sama, Nah berikut ini Resep Cara membuat Kwetiau Ayam Jamur : resep oleh Hes Hidayat Bahan:
  • 1 bungkus kwetiau, cuci, rendam dengan air panas, sisihkan
  • 5 batang sawi hijau, rebus, sisihkan
  • 10 buah bakso daging, rebus dalam 500 ml kaldu daging/ayam
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • bawang goreng untuk taburan
  • Pangsit goreng
Bahan ayam masak:
  • 1/4 kg daging ayam cincang
  • 1/4 kg jamur merang, potong kecil
  • 1 buah bawang bombay, iris
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 1/2 cangkir minyak goreng
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 cangkir air matang
Cara membuat:
  1. Panaskan minyak goreng
  2. Tumis bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dan jahe hingga harum
  3. Masukkan daging ayam cincang dan jamur, aduk rata
  4. Tambahkan gula, garam, merica, dan kecap manis, aduk hingga rata
  5. Masak hingga air meniris
  6. Angkat — Jika suka bisa pisahkan minyak dari daging ayam masak. Minyak digunakan untuk membumbui kwetiau dalam mangkuk saji.
Cara penyajian:
  1. Masukan kwetiau dalam mangkuk (sesuai porsi masing-masing)
  2. Tambahkan minyak (dari hasil memasak ayam) sekitar 3 sdm, aduk rata
  3. Tambahkan sawi hijau dan bakso yang telah direbus berikut air kaldunya sesuai selera
  4. Tambahkan daging ayam cincang masak
  5. Taburi dengan daun bawang, bawang goreng dan pangsit goreng
  6. Nikmati dengan sambal saus botolan jika suka
Lama persiapan: 15 menit
Lama memasak: 30 menit
Untuk 3-4 orang

Ayam Taliwang Khas Lombok

Salah satu unsur warisan budaya kuliner yang menjadi ikon makanan khas masyarakat Suku Sasak di Lombok-Nusa Tenggara Barat ialah ayam taliwang. Ciri khas kuliner ayam taliwang berupa olahan ayam kampung muda diramu dengan bumbu-bumbu tertentu sehingga memberikan cita rasa yang kuat. Penyajiannya selalu disertai plecingkangkung dan beberuk terong. Perkembangan tradisi kuliner ayam taliwang di Lombok, erat kaitannya dengan keberadaan masyarakat Karang Taliwang di Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram, Provinsi Nusa Tenggara Barat. Masyarakat Karang Taliwang merupakan yang pertama kali memperkenalkan kuliner ayam taliwang. Mereka mengolah ayam menjadi makanan khas yang kemudian disebut sebagai ayam taliwang. Kemunculan ayam taliwang sendiri pertama kali pada saat terjadi perang antara Kerajaan Selaparang dan Kerajaan Karangasem Bali. Pada masa itu pasukan Kerajaan Taliwang didatangkan ke Lombok untuk membantu Kerajaan Selaparang yang mendapat serangan dari kerajaan Karangasem Bali. Orang-orang Taliwang yang bertugas sebagai pendamai tersebut ditempatkan di suatu wilayah yang diberi nama Karang Taliwang sesuai dengan tempat mereka. Tugas orang-orang Taliwang ini adalah melakukan pendekatan dengan Raja Karangasem agar pertempuran yang menelan banyak kerugian nyawa dan harta benda tidak berlanjut. Dalam misi perdamaian itu ikut serta para pemuka Agama Islam, juru kuda  dan juru masak. Masing-masing memiliki tugas tersendiri.  Pemuka agama bertugas memberi tuntunan kehidupan kepada masyarakat dan melakukan pendekatan dengan Raja Karangasem. Juru kuda bertugas menjaga dan memilihara kuda. Juru masak bertugas menyiapkan logistik. Sejalan dengan tugas dan misi yang dijalankan, para juru masak dari Kerajaan Taliwang itu melakukan tugasnya dengan baik. Mereka mengolah dan memasak berbagai bahan makanan menjadi santapan para peminpin perang beserta para prajurit. Salah satunya adalah pembuatan ayam bakar dengan campuran bumbu-bumbu tertentu sesuai selera dan tradisi masyarakat bersangkutan. Bumbu-bumbu yang digunakan berasal dari hasil alam sekitarnya seperti bawang merah, bawang putih, cabai, garam, dan terasi. Pada masa itu hasil olahan ayam merupakan makanan istimewa yang digunakan sebagai hidangan pada saat-saat tertentu dan hanya untuk pemenuhan konsumsi sendiri. Seiring berjalannya waktu, terjadi pembauran antara masyarakat Karang Taliwang dengan masyarakat Sasak. Pembauran yang dominan adalah mengadopsi berbagai bentuk pengetahuan dan tatacara kehidupan sehari-hari. Misalnya pada pola makan dan pengolahan bahan makanan. Dalam hal pola makan dan jenis makanan yang diolah cenderung mengadopsi budaya masyarakat Sasak yang menyukai masakan pedas. Daging ayam diolah menjadi ayam pelalah dengan citarasa pedas. Ayam pelalah inilah yang menjadi cikal bakal dari ayam taliwang.   Perkembangan Kuliner Ayam Taliwang Ketenaran ayam taliwang sudah dikenal sejak tahun 1960-an. Konon, salah satu pahlawan Revolusi Indonesia, Jenderal Ahmad Yani pernah singgah makan di warung nasi ayam Nini Manawiyah di Karang Taliwang. Tidak lama setelah itu dikabarkan bahwa Jenderal Ahmad Yani meninggal akibat G 30 S/ PKI. Kedatangan jenderal A. Yani di warung nasi Nini Manawiyah menjadi tonggak peristiwa bahwa ayampelalah yang merupakan asal muasal ayam taliwang telah mulai dijual sekitar tahun 1960-an. Seiring perjalanan waktu, usia Nini Manawiyah semakin uzur. Kiprahnya sebagai penjual ayam pelalahmengalami masa surut. Mengingat waktu berjualan yang hanya pada malam hari dan usianya yang semakin tua, intensitas penjualan ayam taliwang Nini Manawiyah pun semakin menyusut. Berbarengan dengan keadaan demikian, Dea Papin Haji Ahmad Moerad mencoba membuka usaha warung makan bersama istrinya Hajjah Salmah pada tahun 1967. Selain karena terbatasnya pedagang warung nasi ayam di Pasar Cakranegara, niat membuka warung makan disebabkan karena usaha Papin Haji Achmad Moerad sebagai pengekspor sapi ke Singapura mengalami kemunduran. Kondisi demikian, disikapi dengan mencoba membuka warung nasi ayam pelalah. Papin Haji Achmad Moerad beserta istri mulai mencoba meracik bumbu untuk dioleskan pada ayam bakar. Hasilnya dikirim kepada teman-teman beliau untuk dicicipi. Ternyata, mendapat respon positif dan menyatakan ayam bakar Haji Moerad rasanya enak. Kemudian Dea Papin Haji Ahmad Moerad bersama istrinya mulai mantap membuka warung nasi ayam taliwang di pasar Cakranegara. Warung nasi Papin Haji Ahmad Moerad mula-mula hanya sebuah warung kaki lima yang terletak di sisi barat kompleks Pasar Cakranegara  yakni di sekitar Jalan A. A. Gde Ngurah Cakranegara Mataram sekarang. Lambat-laun warung makannya semakin ramai dikunjungi pelanggan. Sama halnya dengan ayam pelalah yang dijual Nini Manawiyah, ayam pelalah yang dijual di warung nasi ayam papin Ahmad Moerad juga dikenal sebagai nasi ayam taliwang karena Dea papin Haji Achmad Moerad berasal dari Karang Taliwang.  

Pisang Goreng dan Sambal Terasi

menikmati suasana musim yang extream ini sangat pas ditemani dengan yang hangat - hangat, misalnya Pisang Goreng, bagi semua orang Indonesia pasti tau dan sudah tidak asing lagi dengan makanan yang satu ini, tapi menikmati Pisang Goreng Hangat ditemani dengan Sambel Terasi, apa kalian sudah pernah mencobanya?? kali ini Orenjie akan berbagi resep yang aneh tapi dijamin enak, berikut cara membuatnya resep oleh Hes Hidayat

Pisang Goreng

Bahan:
  • 6 buah Pisang kepok
  • 150 gram tepung terigu
  • 1 butir telur
  • 1/2 cangkir air matang
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 500 ml minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
  1. Campur terigu, telur, garam, gula dan air, aduk hingga adonan rata
  2. Potong pisang kecil-kecil (sekitar 5 potong per pisang)
  3. Masukkan pisang ke dalam adonan, aduk perlahan hingga seluruh potongan pisang terbalut adonan
  4. Masukkan satu sendok sayur adonan pisang ke dalam minyak yang sudah panas
  5. Goreng hingga kecoklatan – jangan lupa dibolak-balik
Untuk 10 buah

Sambal Terasi Goreng

Bahan:
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1 buah tomat merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 1 sdt terasi matang
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 5 sdm minyak goreng
Cara membuat:
  1. Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, tomat, terasi, garam, dan gula
  2. Tumis sambil diaduk pelan hingga matang
  3. Angkat

Buah Pisang

Pisang adalah tanaman buah berupa herba yang berasal dari kawasan Asia Tenggara (termasuk Indonesia), Afrika (Madagaskar), Amerika Selatan dan Tengah. Rasanya yang manis membuat banyak yang senang mengonsumsi buah ini, bahkan monyet pun penggemar buah ini. Beragam jenis pisang yang ada di pasaran, ada pisang ambon, raja, kepok, pisang susu, dan lain lainnya. Buah berwarna kuning ini termasuk multimanfaat. Dari buah, daun, kulit, dan batangnya pun dapat digunakan. Misalnya, batang pisang dapat diolah menjadi serat untuk pakaian, kertas, dan sebagainya. Sedangkan batang pisang yang telah dipotong kecil dan daun pisang dapat dijadikan makanan ternak ruminansia (domba, kambing) pada saat musim kemarau di mana rumput tidak/kurang tersedia. Kulit pisang pun dapat dimanfaatkan untuk membuat cuka melalui proses fermentasi alkohol dan asam cuka. Sedangkan daun pisang dipakai sebagai pembungkus berbagai macam makanan tradisional Indonesia. Manfaat pisang sudah tidak diragukan lagi, ini sebabnya pohon pisang menjadi salah satu tanaman yang menjadi primadona di Indonesia. Hampir di setiap pelosok daerah, terdapat berbagai macam pisang. Bahkan disetiap kebun-kebun terdapat setidaknya ada 1 buah pohon pisang. Buah yang satu ini memang multi guna, berbagai jenis makanan menggunakan buah pisang sebagai bahan dasar ataupun pendampingnya. Kandungan Gizi Pisang Pisang adalah salah satu buah yang paling banyak dikonsumsi di dunia untuk alasan yang baik. Buah kuning berbentuk melengkung yang dibungkus dengan segudang gizi besar. Pisang tumbuh setidaknya disekitar 107 negara dan menempati peringkat keempat di antara dunia tanaman pangan yang di nilai secara moneter. Manfaat kesehatan yang mungkin didapatkan dari mengkonsumsi pisang termasuk menurunkan risiko kanker, asma, menurunkan tekanan darah dan  meningkatkan kesehatan jantung. Rincian gizi pisang ukuran sedang (sekitar 126 gram) dianggap satu porsi. Satu porsi pisang mengandung 110 kalori, 30 gram karbohidrat dan 1 gram protein. Selain itu, pisang menyediakan berbagai vitamin dan mineral :
  • Vitamin B6 – 0,5 mg
  • Mangan – 0,3 mg
  • Vitamin C – 9 mg
  • Kalium – 450 mg
  • Serat – 3g
  • Protein – 1 g
  • Magnesium – 34 mg
  • Folat – 25.0 mcg
  • Riboflavin – 0,1 mg
  • Niacin – 0,8 mg
  • Vitamin A – 81 IU
  • Besi – 0,3 mg
Asupan pisang yang direkomendasikan untuk orang dewasa adalah 4700 miligram per hari. Manfaat Pisang Sangat Baik Untuk Kesehatan Menambahkan pisang dalam menu diet harian, memiliki berbagai manfaat dalam tubuh. Pisang membantu tubuh mencapai tujuan penurunan berat, menjaga perut tetap sehat, memberikan nutrisi yang mengatur irama jantung dan memiliki senyawa vitamin untuk kesehatan mata.
  1. Melancarkan peredaran darah
Pisang memiliki kandungan potasium yang baik untuk peredaran darah. Kandungan kalium mebantu mengatur tekanan darah. Hal ini dapat menekan resiko stroke yang menyebabkan timbulnya gejala penyakit jantung.
  1. Membantu pencernaan pada usus
Serat yang terkandung dalam pisang sangat baik untuk mengurangi resiko sembelit. Tidak perlu menggunakan obat pencahar, cukup konsumsi saja buah pisang. Mencampur pisang dengan segelas susu, membantu mengurangi resiko penyakit usus seperti yang berbahaya seprti terjadiya gejala kanker usus besar. Pisang digunakan untuk menahan inflamasi karena proses tersebut dapat dipercepat dengan vitamin C pisang.
  1. Menjaga Kesehatan Mata
Manfaat pisang membantu menjaga kesehatan mata. Pisang memiliki sejumlah vitamin A, yang larut dalam lemak dan sangat penting untuk melindungi mata. Senyawa ini melestarikan membran yang mengelilingi mata dan merupakan komponen dari salah satu protein yang membawa cahaya ke kornea. Asupan vitamin A yang cukup juga mengurangi risiko kebutaan dan sangat penting untuk penglihatan sehari-hari. Wanita membutuhkan 700 mikro gram vitamin A setiap hari, dan pria membutuhkan 900 mikro gram Satu pisang sebesar 6 inci, memiliki hampir 10 mikro gram vitamin A. Pisang juga mengandung alpha karoten dan beta karoten, yang diubah menjadi vitamin A untuk lebih menjaga kesehatan mata.
  1. Menormalkan Fungsi Jantung
Mengkonsumsi pisang saat sarapan setiap hari, akan menambah nutrisi untuk tubuh yang mendukung fungsi jantung. Pisang kaya mineral yang disebut elektrolit kalium. Ketika kalium masuk ke dalam tubuh, akan langsung ke dalam aliran darah melalui dinding usus. Kalium berjalan disekitar sel-sel di seluruh tubuh dan larut dalam cairan sel. Proses ini terus mengalir di seluruh sistem tubuh, yang diperlukan untuk membuat jantung tetap berdetak. Dalam kasus kekurangan kalium yang parah, irama jantung mungkin menjadi tidak teratur, yang dapat mematikan.  

10 Manfaat Mengkonsumsi Kopi

Minum kopi memang dapat meningkatkan kadar hormon stres dalam tubuh dan memicu efek ketergantungan pada kafein. Akan tetapi berikut ini adalah beberapa manfaat kopi bagi kesehatan, dengan catatan anda membatasi penggunaan kream dan gula.
  1. Kopi mencegah penyakit batu empedu Para peneliti Harvard pada tahun 2002 menemukan bahwa wanita yang minum setidaknya empat cangkir kopi sehari berada pada risiko 25 persen lebih rendah dari batu empedu. Sebuah studi sebelumnya menemukan hasil yang serupa untuk pria.
  2. Kopi dapat mencegah depresi Perempuan yang minum dua sampai tiga cangkir kopi sehari 15 persen lebih kecil kemungkinannya untuk mengalami depresi, dan mereka yang minum empat cangkir memiliki resiko 20 persen lebih rendah, menurut laporan 2011 dalam “Archives of Internal Medicine.”
  3. Kopi dapat meningkatan memori Kopi dapat membantu meningkatkan memori, baik itu memori jangka panjang maupun pendek. Dalam sebuah studi tahun 2005 yang dipresentasikan padaRadiological Society of North America, para peneliti menemukan bahwa mengkonsumsi dua cangkir kopi berkafein meningkatkan memori jangka pendek dan kecepatan reaksi. Yang lebih menarik lagi, sebuah penelitian di tahun 2007 menemukan bahwa wanita berusia 65 atau lebih yang rutin minum 3 gelas kopi atau lebih dalam sehari memiliki performa lebih baik dalam tes memori dan kurang mungkin untuk menunjukkan penurunan memori dibanding mereka yang minum hanya satu cangkir sehari.
  4. Kopi mengurangi resiko diabetes Studi menunjukkan bahwa peminum kopi lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan Diabetes. Sebuah laporan pada Januari 2012 dalam ‘Journal of Agricultural & Food Chemistry’ kemudian menjelaskan alasannya. Yaitu karena efek senyawa yang terkandung dalam kopi akan menghalangi hIAPP, polipeptida yang dapat menghasilkan serat protein abnormal, yang ditemukan pada orang dengan diabetes tipe 2.
  5. Kopi menurunkan resiko kanker Konsumsi kopi telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker payudara, endometrium, prostat dan kanker hati, dan mereka yang terkait dengan obesitas, estrogen dan insulin. Sebuah studi tahun 2008 di Swedia menemukan bahwa minum setidaknya dua sampai tiga cangkir sehari dapat mengurangi risiko atau menunda timbulnya kanker payudara. Namun tidak hanya wanita yang mendapatkan keuntungan. Sebuah studi yang baru-baru ini keluar dari Harvard School of Public Health menemukan bahwa kopi –baik yang biasa ataupun tanpa kafein– mengakibatkan penurunan risiko kanker prostat.
  6. Kopi meningkatkan metabolisme tubuh Kopi dapat membantu Anda mempertahankan – atau bahkan menurunkan- berat badan. Sebuah studi lama di tahun 1980 menemukan bahwa kafein yang ditemukan dalam kopi merangsang metabolisme tubuh, dan itu hanya pada orang “normal,” sedangkan pada orang yang mengalami obesitas, mereka mengalami oksidasi lemak yang lebih besar.
  7. Kopi menurunkan resiko penyakit Parkinson “Journal of American Medical Association” pada tahun 2000 menemukan bahwa konsumsi kafein dan kopi akan menghasilkan risiko lebih rendah menderita Parkinson. Sebuah studi 2010 juga menemukan bahwa minum dua sampai tiga cangkir kopi setiap hari menjadikan seseorang memiliki peluang 25 persen lebih kecil untuk mengalami penyakit tersebut.
  8. Kopi mengandung antioksidan tinggi Seorang peneliti Harvard, Edward Giovannucci, dalam penelitian yang diterbitkan dalam “Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention,” mencatat bahwa kopi memiliki lebih banyak antioksidan daripada kebanyakan sayuran dan buah-buahan. Bahkan, sebuah studi tahun 2005 menemukan bahwa kopi berada dalam unrutan pertama sebagai sumber untuk antioksidan dalam pola makan orang Amerika.
  9. Kopi meningkatkan kinerja dan performa Kopi – dan kafein di dalamnya – telah ditunjukkan dalam beberapa studi dapat meningkatkan daya tahan dan kinerja jangka pendek. Sebuah penelitian di tahun 2008 menyimpulkan bahwa manfaat kafein sebelum latihan tampak dalam endurance (ketahanan), momen stop-and-go dan pada aktivitas intensitas tinggi jangka panjang. Hal ini juga dapat membantu atlet tampil baik selama latihan kekuatan – bahkan ketika kurang tidur – jika dikonsumsi satu jam sebelum latihan pada dosis 4 mg untuk setiap kg berat badan.
  10. Kopi dapat mencegah encok Sebuah studi tahun 2007 pada pria yang berusia lebih dari 40 tahun menghubungkan konsumsi kopi jangka panjang dengan rendahnya risiko encok, kondisi peradangan yang disebabkan oleh peningkatan kadar asam urat. Baik kopi reguler atau yang tanpa kafein akan memberikan dampak positif, dan mereka yang minum enam cangkir sehari memiliki risiko 60 persen lebih rendah terhindar dari kondisi encok.
 

Sejarah Kopi Di Indonesia

Sejarah minuman kopi dimulai sejak satu juta tahun yang lalu di Ethiopia. Berdasarkan legenda, seorang penggembala mencoba mengkonsumsi biji kopi setelah melihat kambingnya tidak tidur akibat mereka memakan buah kopi liar. Salah satu catatan tertulis pertama bercerita tentang Seikh Omar, yang membawa kopi ke kota Mocha pada tahun 1250. Kota ini, yang sering dipanggil Mukha, sekarang berada di Yaman modern. Selama ratusan tahun, kopi di Yaman telah dicampur dengan kopi dari Indonesia, untuk menciptakan kopi klasik Mocha Java. Kedai kopi pertama di dunia dibuka di Makkah pada awal abad 15. Kedai-kedai itu adalah tempat yang nyaman, tempat orang-orang memanjakan diri dan berdiskusi politik sambil menghadapi segelas kopi. Selama periode ini, kopi disajikan dengan merebus biji di dalam air. Praktik menghaluskan dan me-roasting kopi dimulai di Turki, sekitar 100 tahun kemudian. Di Istanbul yang terkenal memiliki ratusan kedai kopi. Diketahui pula bahwa jemaah haji yang kembali dari beribadah di belahan dunia arab membawa bibit kopi ke India pada awal abad 16. Catatan tertulis menunjukkan bahwa Gubernur Belanda di Malabar (India) mengirim bibit kopi Yaman atau kopi arabika (Coffea arabica) kepada Gubernur Belanda di Batavia (sekarang Jakarta) pada tahun 1696. Bibit pertama ini gagal tumbuh karena banjir di Batavia. Pengapalan kedua biji kopi ke Batavia dilaporkan terjadi pada tahun 1699. Tanaman ini tumbuh, dan pada tahun 1711 eksport pertama dikirim dari Jawa ke Eropa oleh perusahaan dagang Belanda, dikenal sebagai VOC (Verininging Oogst Indies Company) yang didirikan pada tahun 1602. Selama 10 tahun, eksport meningkat menjadi 60 ton per tahun. Indonesia adalah tempat pertama kali kopi dibudidayakan secara luas di luar Arab dan Ethiopia. VOC memonopoli perdagangan kopi pada tahun 1725 sampai 1780. Kopi tersebut dikapalkan ke Eropa melalui pelabuhan Batavia. Sebuah pelabuhan di Muara Sungai Ciliwung yang telah berdiri sejak 397 M ketika Raja Purnawarman mendirikan kota yang dulunya disebut Sunda Kelapa ini. Sekarang di daerah kota Jakarta, kita masih dapat menemukan gema dari peninggalan kehebatan para pelaut yang membangun Jakarta. Kapal-kapal laut masih memuat kargo di pelabuhan tua itu sampai saat ini. Museum Bahari bertempat di bekas gedung VOC, yang dulunya dipakai menyimpan rempah-rempah dan kopi. Menara Syahbandar (mercusuar) dibangun pada tahun 1839 di ujung dermaga. Dulu, kapal-kapal VOC berlabuh untuk memuat kargo mereka. Di pertengahan abad ke-17, VOC mengembangkan area tanam kopi arabika di Sumatra, Bali, Sulawesi, dan Kepulauan Timor. Di Sulawesi kopi pertama kali ditanam tahun 1750. Di dataran tinggi di Sumatra Utara kopi pertama kali tumbuh di dekat Danau Toba pada tahun 1888, diikuti oleh dataran tinggi Gayo (Aceh) dekat Danau Laut Tawar pada tahun 1924. Pada tahun 1920, perusahan-perusahaan kecil di Indonesia mulai menanam kopi sebagai komoditas utama. Perkebunan di Jawa dinasionalisasi pada hari kemerdekaan dan direvitalisasi dengan varietas baru kopi arabika di tahun 1950-an. Varietas ini diadopsi oleh perusahaan-perusahaan kecil melalui pemerintah atau berbagai program pengembangan masyarakat. Sekarang lebih dari 90% kopi arabika Indonesia dikembangkan oleh perusahaan kecil terutama di daerah Sumatra Utara, dengan lahan 1 hektar atau kurang. Produksi arabika tahunan sekitar 75.000 ton dan 90% diekspor. Kopi arabika yang sampai ke negara lain sebagian besar masuk ke segmen pasar spesial.

Biji Kopi

Dari sekian banyak jenis biji kopi yang dijual di pasaran, hanya terdapat 2 jenis varietas utama, yaitu kopi arabika (Coffea arabica) dan robusta (Coffea robusta). Masing-masing jenis kopi ini memiliki keunikannya masing-masing dan pasarnya sendiri. Biji kopi arabika Kopi arabika merupakan tipe kopi tradisional dengan cita rasa terbaik.  Sebagian besar kopi yang ada dibuat dengan menggunakan biji kopi jenis ini. Kopi ini berasal dari Etiopia dan sekarang telah dibudidayakan di berbagai belahan dunia, mulai dari Amerika Latin, Afrika Tengah, Afrika Timur, India, dan Indonesia. Secara umum, kopi ini tumbuh di negara-negara beriklim tropis atau subtropis. Kopi arabika tumbuh pada ketinggian 600–2000 m di atas permukaan laut. Tanaman ini dapat tumbuh hingga 3 meter bila kondisi lingkungannya baik. Suhu tumbuh optimalnya adalah 18-26 oC. Biji kopi yang dihasilkan berukuran cukup kecil dan berwarna hijau hingga merah gelap.

Biji kopi robusta

Kopi robusta pertama kali ditemukan di Kongo pada tahun 1898. Kopi robusta dapat dikatakan sebagai kopi kelas 2, karena rasanya yang lebih pahit, sedikit asam, dan mengandung kafein dalam kadar yang jauh lebih banyak. Selain itu, cakupan daerah tumbuh kopi robusta lebih luas daripada kopi arabika yang harus ditumbuhkan pada ketinggian tertentu. Kopi robusta dapat ditumbuhkan dengan ketinggian 800 m di atas permuakaan laut. Selain itu, kopi jenis ini lebih resisten terhadap serangan hama dan penyakit. Hal ini menjadikan kopi robusta lebih murah. Kopi robusta banyak ditumbuhkan di Afrika Barat, Afrika Tengah, Asia Tenggara, dan Amerika Selatan

Kopi luwak

Jenis kopi yang lain merupakan turunan atau subvarietas dari kopi arabika dan robusta. Biasanya disetiap daerah penghasil kopi memiliki keunikannya masing-masing dan menjadikannya sebagai suatu subvarietas. Salah satu jenis kopi lain yang terkenal adalah kopi luwak asli Indonesia. Kopi luwak merupakan kopi dengan harga jual tertinggi di dunia. Proses terbentuknya dan rasanya yang sangat unik menjadi alasan utama tingginya harga jual kopi jenis ini. Pada dasarnya, kopi ini merupakan kopi jenis arabika. Biji kopi ini kemudian dimakan oleh luwak atau sejenis musang. Akan tetapi, tidak semua bagian biji kopi ini dapat dicerna oleh hewan ini. Bagian dalam biji ini kemudian akan keluar bersama kotorannya. Karena telah bertahan lama di dalam saluran pencernaan luwak, biji kopi ini telah mengalami fermentasi singkat oleh bakteri alami di dalam perutnya yang memberikan cita rasa tambahan yang unik.  

Burger Kukus

Burger, kalau umumnya daging burger atau sering disebut dengan patty itu di goreng kali ini Orenjie akan berbagi resep membat daging burger dengan cara mengukus, selain menghemat bahan, daging burger yang dikukus juga lebih banyak kandungan nutrisinya dan sangat baik bagi kesehatan. Berikut resep membuatnya : resep oleh Hes Hidayat Bahan:
  • 250 gram daging cincang
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica halus
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1 sdt cabai bubuk
  • 150 gram keju Quick Melt (atau bisa juga menggunakan keju mozarella), belah menjadi dua bagian
Bahan pelengkap:
  • Bun burger
  • Slada
  • Bawang bombay, tumis dengan sedikit margarin hingga mencoklat
  • Mayones
alat:
  • Dandang
  • Alufoil bundar berukuran sekitar ukuran roti yang digunakan, lubangi dasarnya
Cara membuat:
  1. Bagi dua daging giling lalu buat bola-bola raksasa
  2. Taburi bola daging dengan garam, merica, pala, dan cabai bubuk
  3. Diamkan di lemari es sekitar 20 menit
  4. Pipihkan bola daging lalu taruh di wadah alufoil
  5. Kukus selama kurang lebih 5 menit (panaskan dandang terlebih dahulu)
  6. Angkat tutup dandang masukkan potong keju Quick Melt, kukus lagi selama kurang lebih 2 menit
  7. Angkat dan taruh potongan daging yang telah matang di dalam roti
  8. Sajikan hangat dengan slada, tumisan bawang bombay dan mayones
Lama memasak: 30 menit
Untuk: 2 orang

Balado Ikan Kembung

Balado adalah teknik memasak khas Minangkabau dengan cara menumis cabe giling dengan berbagai rempah, biasanya bawang merah, bawang putih, jeruk nipis. Berbeda dengan sambal lain yang hanya menggunakan cabe giling sebagai pendamping makanan dengan cara dicelup, balado dihidangkan dengan cara diimasak kembali dengan berbagai jenis masakan seperti dendeng, teri, ikan goreng, ayam goreng, bebek goreng, telur rebus, dan tempe goreng. Tindakan menambahkan cabe dan rempah dipercaya membuat makanan bertambah awet. resep oleh Hes Hidayat

Bahan Bumbu Dasar Merah:

  • 10 buah cabai merah besar, haluskan
  • 3 buah bawang merah, haluskan
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Balado Ikan Kembung:

  • 2 ekor ikan kembung, bersihkan, goreng
  • 4 sdm bumbu dasar merah
  • 1 tomat besar, potong kecil
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Bumbu dasar: Tumis semua bahan hingga matang dan harum. Jika dihalukan dengan ulekan biasanya tidak ditambahkan air, bisa tambahkan air sekitar 1/2 cangkir saat menumis. Masak hingga air meniris. Pastikan air benar-benar meniris saat menumis, sehingga bumbu dasar lebih awet saat disimpan. Angkat lalu masukkan wadah dan dinginkan di suhu ruang sebelum disimpan di kulkas atau freezer.
  2. Balado: Tumis semua bahan hingga tomat layu dan menyatu dengan bumbu, bumbui dengan garam dan gula lalu aduk dengan ikan goreng. Sajikan hangat