Mangga Ketan Khas Thailand

Hampir di setiap sudut jalanan Kota Bangkok, Thailand, Anda akan menemukan mangga ketan. Irisan mangga kuning yang rasanya manis dipadukan dengan segenggam ketan manis ditaburi wijen. Rasanya sungguh nikmat dan membuat Anda merasa ketagihan untuk terus melahapnya. dan buat anda yang mau mencicipi makanan ini tidak usah jauh jauh terbang ke Thailand anda bisa membuatnya dirumah dengan resep yang sangat mudah, berikut cara membuatnya : resep oleh Hes Hidayat Bahan:
  • 100 gram ketan putih, rendam semalam
  • 2 buah mangga (bisa mangga apa saja yang manis)
  • 1/2 cangkir air matang
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 150 ml santan kental
Cara membuat:
  1. Kukus ketan yang sudah direndam sekitar 10 menit
  2. Buka tutup panci pengukus/dandang lalu tuang rata air matang yang sudah dicampur garam di atas ketan yang baru setengah matang, aduk rata
  3. Kukus kembali sekitar 10 menit hingga ketan matang
  4. Rebus santan berasam gula dan sedikit garam hingga mendidih
  5. Potong-potong mangga
  6. Sajikan ketan dengan santan dan mangga
Ketan yang gurih dipadukan dengan santan dan mangga yang manis ternyata enak ya? .. Gud lak! ?

Kakap Goreng Bumbu Tauco

Tauco adalah olahan kedelai yang di fermentasi khas Cianjur. Nah, tauco sangat sedap ketika digunakan sebagai bahan utama dalam masakan. Kita sekarang akan membuat Kakap Goreng Bumbu Tauco. Rasakan sensasi fermentasi Kedelai yang membungkus kelembutan dan tekstur daging fillet Ikan Kakap yang lembut ini : resep oleh Hes Hidayat Bahan:
  • 500 gram kakap fillet, potong sesuai selera
  • 1 buah jeruk nipis
  • 100 gram tepung maizena
  • 250 gram minyak untuk menggoreng
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 buah bawang bombay, iris halus
  • 2 buah cabai merah, potong serong
  • 3 sdm tauco
  • 4 buah tomat merah, potong-potong
  • 5 sdm saus tomat
  • 2 cm jahe, parut
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 cangkir air matang
Cara membuat:
  1. Rendam potongan ikan kakap dengan jeruk nipis, garam dan lada
  2. Balut dengan tepung maizena dan goreng hingga kecoklatan di kedua sisi
  3. Angkat, sisihkan 
  4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu
  5. Masukkan cabai, tauco, tomat potong dan saus tomat, aduk rata
  6. Tambahkan jahe, saus tiram dan minyak wijen dan air, masak hingga saus mengental
  7. Tambahkan dengan garam, lada, dan gula pasir, aduk sebentar, angkat
  8. Atur ikan goreng diatas piring lalu tuang saus yang sudah matang
  9. Sajikan hangat

Panada

Panada adalah salah satu kue khas Manado yang populer selain klappertaart. Ada yang mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner Belanda, namun ada juga yang mengatakan pengaruh kuliner Portugis karena bentuknya yang mirip kue pastel. Kue panada sekilas mirip dengan kue pastel, dan memang masih satu 'kerabat' dengan kue pastel yang populer di banyak daerah. Bedanya mungkin dari isian saja, kalau kue pastel biasanya berisikan bihun dan sayuran, sementara kue panada biasanya berisikan ikan laut. Ikan yang dipakai untuk isian kue panada bervariasi, tapi kebanyakan menggunakan ikan tenggiri, ikan cakalang dan ikan tongkol. Mungkin karena ketiga jenis ikan tersebut terbilang melimpah sehingga menu olahan ikan banyak bermunculan, salah satunya ya panada ini. resep oleh Hes Hidayat Bahan dan cara membuat: Isi
  • 250 gram daging ikan tongkol basah, digoreng, disuwir-suwir
  • 3 buah wortel, diparut menggunakan parutan keju, diperas, dibuang airnya
  • Bumbu halus: 3 siung bawang putih, 2 buah bawang merah, 5 buah cabai merah
  • 1/2 sdt grama
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 3 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
  1. Tumis bumbu yang sudah dhaluskan hingga matang
  2. Masukkan daging tongkol dan wortel, aduk rata
  3. Tambahkan garam dan gula, aduk, masak hingga wortel matang dan air meniris
  4. Angkat
Kulit
  • 250 gram terigu cakra kembar
  • 11 gram ragi instan (fermipan)
  • 1 buah kuning telur
  • 1 sdm minyak goreng/margarine
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • air secukupnya
Cara membuat:
  • Campur dan aduk rata terigu, ragi, garam, gula, minyak/margarine, dan telur
  • Tambahkan air sedikit demi sedikit
  • Uleni hingga kalis
  • Buat bulatan besar, simpan dalam wadah dan diamkan sekitar setengah jam
  • Bagi adonan menjadi 10 buah, bentuk bulatan
Membuat panada
  • 500 ml minyak untuk menggoreng
  1. Pipihkan bulatan adonan kulit satu per satu isi dengan adonan isi, tutup
  2. Goreng dalam minyak panas (deep fry) hingga kecoklatan, angkat
  3. Sajikan dengan saus sambal botolan
Gud lak! ?

Kwetiau Ayam Jamur

Untuk Kwetiau Goreng tentu saja berbeda dengan yang berkuah, Apakah bedanya ? sudah pasti yang goreng tidak ada kuahnya alias kering. Tetapi pada dasarnya resep kwetiau sama saja, semua nya tidak ada bedanya, kwetiau sebagai makanan cina tentu saja sudah tak asing lagi buat lidah orang indonesia. Masakan Kwetiau ini mempunyai varian rasa dan combinasi bahan masakan yang beraneka ragam tergantung dari orang yang membuat masakan ini, tetapi meskipun begitu untuk rasanya pun tetap sama, Nah berikut ini Resep Cara membuat Kwetiau Ayam Jamur : resep oleh Hes Hidayat Bahan:
  • 1 bungkus kwetiau, cuci, rendam dengan air panas, sisihkan
  • 5 batang sawi hijau, rebus, sisihkan
  • 10 buah bakso daging, rebus dalam 500 ml kaldu daging/ayam
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • bawang goreng untuk taburan
  • Pangsit goreng
Bahan ayam masak:
  • 1/4 kg daging ayam cincang
  • 1/4 kg jamur merang, potong kecil
  • 1 buah bawang bombay, iris
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 1/2 cangkir minyak goreng
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 cangkir air matang
Cara membuat:
  1. Panaskan minyak goreng
  2. Tumis bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dan jahe hingga harum
  3. Masukkan daging ayam cincang dan jamur, aduk rata
  4. Tambahkan gula, garam, merica, dan kecap manis, aduk hingga rata
  5. Masak hingga air meniris
  6. Angkat — Jika suka bisa pisahkan minyak dari daging ayam masak. Minyak digunakan untuk membumbui kwetiau dalam mangkuk saji.
Cara penyajian:
  1. Masukan kwetiau dalam mangkuk (sesuai porsi masing-masing)
  2. Tambahkan minyak (dari hasil memasak ayam) sekitar 3 sdm, aduk rata
  3. Tambahkan sawi hijau dan bakso yang telah direbus berikut air kaldunya sesuai selera
  4. Tambahkan daging ayam cincang masak
  5. Taburi dengan daun bawang, bawang goreng dan pangsit goreng
  6. Nikmati dengan sambal saus botolan jika suka
Lama persiapan: 15 menit
Lama memasak: 30 menit
Untuk 3-4 orang

Pisang Goreng dan Sambal Terasi

menikmati suasana musim yang extream ini sangat pas ditemani dengan yang hangat - hangat, misalnya Pisang Goreng, bagi semua orang Indonesia pasti tau dan sudah tidak asing lagi dengan makanan yang satu ini, tapi menikmati Pisang Goreng Hangat ditemani dengan Sambel Terasi, apa kalian sudah pernah mencobanya?? kali ini Orenjie akan berbagi resep yang aneh tapi dijamin enak, berikut cara membuatnya resep oleh Hes Hidayat

Pisang Goreng

Bahan:
  • 6 buah Pisang kepok
  • 150 gram tepung terigu
  • 1 butir telur
  • 1/2 cangkir air matang
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 500 ml minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
  1. Campur terigu, telur, garam, gula dan air, aduk hingga adonan rata
  2. Potong pisang kecil-kecil (sekitar 5 potong per pisang)
  3. Masukkan pisang ke dalam adonan, aduk perlahan hingga seluruh potongan pisang terbalut adonan
  4. Masukkan satu sendok sayur adonan pisang ke dalam minyak yang sudah panas
  5. Goreng hingga kecoklatan – jangan lupa dibolak-balik
Untuk 10 buah

Sambal Terasi Goreng

Bahan:
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1 buah tomat merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 1 sdt terasi matang
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 5 sdm minyak goreng
Cara membuat:
  1. Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, tomat, terasi, garam, dan gula
  2. Tumis sambil diaduk pelan hingga matang
  3. Angkat

Cake Pisang Kukus

Pisang adalah buah yang memiliki gizi yang sangat dibutuhkan bagi tubuh. Pisang juga mengandung banyak vitamin, diantaranya yaitu vitamin A, C, dan B6. Kandungan vitamin A tentu sangat baik bagi kesehatan mata. Kemudian kandungan vitamin C dan flavonoid dapat menjadi antioksidan yang mencegah penyakit jantung. Pisang juga mengandung senyawa triptofan yang akan diproses menjadi serotonin yang membantu mengurangi stress. Pisang yang sudah matang dapat dimakan langsung, direbus, dibakar, digoreng, atau dibuat menjadi kue dengan resep Cake Pisang. Cara membuatnya sederhana dan sangat mudah. resep oleh Hes Hidayat Bahan:
  • 100 gram Pisang
  • 50 mlSantan Kental
  • 40 ml Minyak Goreng
  • 5 buah Telur Ayam
  • 100 gram Gula Pasir
  • 1/2 sendok teh Garam
  • 125 gram Tepung Terigu (Protein Sedang)
Cara membuat:
  1. Kocok telur, gula dan garam hingga mengembang
  2. Tambahkan terigu yang sudah diayak, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
  3. Tambahkan pisang yang sudah diblender dengan santan dan minyak, aduk rata dengan spatula perlahan-lahan
  4. Bagi dua adonan. Masukkan satu bagian adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, kukus sekitar 10 menit di atas api sedang
  5. Buka tutup dandang, dan taburi keju hingga menutup seluruh permukaan kue tambahkan lagi sisa adonan, kukus 10 menit atau hingga matang
  6. Angkat kue yang sudah matang lalu, potong-potong dan sajikan
  7. Bisa dikukus dalam cup-cup sekali makan juga

Burger Kukus

Burger, kalau umumnya daging burger atau sering disebut dengan patty itu di goreng kali ini Orenjie akan berbagi resep membat daging burger dengan cara mengukus, selain menghemat bahan, daging burger yang dikukus juga lebih banyak kandungan nutrisinya dan sangat baik bagi kesehatan. Berikut resep membuatnya : resep oleh Hes Hidayat Bahan:
  • 250 gram daging cincang
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica halus
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1 sdt cabai bubuk
  • 150 gram keju Quick Melt (atau bisa juga menggunakan keju mozarella), belah menjadi dua bagian
Bahan pelengkap:
  • Bun burger
  • Slada
  • Bawang bombay, tumis dengan sedikit margarin hingga mencoklat
  • Mayones
alat:
  • Dandang
  • Alufoil bundar berukuran sekitar ukuran roti yang digunakan, lubangi dasarnya
Cara membuat:
  1. Bagi dua daging giling lalu buat bola-bola raksasa
  2. Taburi bola daging dengan garam, merica, pala, dan cabai bubuk
  3. Diamkan di lemari es sekitar 20 menit
  4. Pipihkan bola daging lalu taruh di wadah alufoil
  5. Kukus selama kurang lebih 5 menit (panaskan dandang terlebih dahulu)
  6. Angkat tutup dandang masukkan potong keju Quick Melt, kukus lagi selama kurang lebih 2 menit
  7. Angkat dan taruh potongan daging yang telah matang di dalam roti
  8. Sajikan hangat dengan slada, tumisan bawang bombay dan mayones
Lama memasak: 30 menit
Untuk: 2 orang

Balado Ikan Kembung

Balado adalah teknik memasak khas Minangkabau dengan cara menumis cabe giling dengan berbagai rempah, biasanya bawang merah, bawang putih, jeruk nipis. Berbeda dengan sambal lain yang hanya menggunakan cabe giling sebagai pendamping makanan dengan cara dicelup, balado dihidangkan dengan cara diimasak kembali dengan berbagai jenis masakan seperti dendeng, teri, ikan goreng, ayam goreng, bebek goreng, telur rebus, dan tempe goreng. Tindakan menambahkan cabe dan rempah dipercaya membuat makanan bertambah awet. resep oleh Hes Hidayat

Bahan Bumbu Dasar Merah:

  • 10 buah cabai merah besar, haluskan
  • 3 buah bawang merah, haluskan
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Balado Ikan Kembung:

  • 2 ekor ikan kembung, bersihkan, goreng
  • 4 sdm bumbu dasar merah
  • 1 tomat besar, potong kecil
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Bumbu dasar: Tumis semua bahan hingga matang dan harum. Jika dihalukan dengan ulekan biasanya tidak ditambahkan air, bisa tambahkan air sekitar 1/2 cangkir saat menumis. Masak hingga air meniris. Pastikan air benar-benar meniris saat menumis, sehingga bumbu dasar lebih awet saat disimpan. Angkat lalu masukkan wadah dan dinginkan di suhu ruang sebelum disimpan di kulkas atau freezer.
  2. Balado: Tumis semua bahan hingga tomat layu dan menyatu dengan bumbu, bumbui dengan garam dan gula lalu aduk dengan ikan goreng. Sajikan hangat

Puding Anggur Dua Lapis

Pudding adalah hidangan lezat favorit seluruh keluarga baik dalam keadaan bersantai ataupun dalam keadaan kumpul keluarga misalnya dalam arisan atau acara lainnya,  Adapun bahan yang harus disiapkan yaitu: Bahan-bahan Lapisan 1:
  1. 100 gr gula pasir
  2. 1 bks agar agar
  3. 1 sdt jelly plain
  4. 1000 ml susu cair
  5. 50 ml sirup anggur
  6. 3 tetes pewarna makanan ungu
Lapisan 2:
  1. 75 gr gula pasir
  2. 1 bks agar agar
  3. 400 ml susu cair
  4. 2 tetes pewarna makanan ungu
  5. 2 butir putih telur
  6. 100 gr selai blueberry
Cara Membuatnya Lapisan 1:
  1. Campur gula, agar2, jelly dan Susu cair, aduk rata, masak sampai mendidih sambil terus diaduk. Setelah mendidih matikan api, masukkan sirup anggur, aduk rata, masukkan pewarna ungu, aduk rata kembali.
  2. Tuang 1/2 bagian adonan agar2 kedalam loyang ukuran 22x22x7 cm, sisihkan biarkan 1/2 beku atau sampai permukaannya kaku.
Lapisan 2:
  1. Campur gula, agar2 dan susu cair, aduk rata, masak adonan sampai mendidih sambil terus diaduk. Setelah mendidih matikan api, lalu masukkan pewarna ungu. Sisihkan.
  2. Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan adonan agar2 sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan mixer kecepatan rendah sampai adonan habis.
  1. Ambil kurang lebih 100 gr adonan agar2 busa, lalu campurkan dengan selai blueberry. Aduk sampai rata.
  1. Tuang adonan busa diatas lapisan agar2 yang pertama, lalu tuang adonan busa blueberry, buat motif marmer dengan garpu. Sisihkan biarkan beku.
  1. Setelah lapisan busa beku, tuang sisa adonan agar2 pertama diatas adonan busa, sampai habis. Biarkan suhunya turun. Setelah itu bisa didinginkan dalam lemari es. Setelah beku dan dingin, potong2 dan puding siap dinikmati...selamat mencoba.
  1. Tips: Bila adonan agar2 sudah membeku sebelum dilapis, bisa dicairkan kembali dengan cara tambahkan 2 sdm air dan masak kembali adonan dengan api kecil, sambil diaduk terus sampai mencair dan mendidih kembali. Membuat motif marmer mengaduknya jangan terlalu kuat dan telalu dalam ya...supaya tidak merusak lapisan agar2 yang pertama.
 

Pepes Ayam

Bila anda bosan dengan menu ayam yang digoreng, maka anda sebaiknya mencoba menu ayam pepes yang tanpa melalui proses menggoreng, selain lebih sehat, pepes ayam juga tepat untuk anda yang suka dengan hidangan pedas, di jamin anda akan ketagihan, sajikan selagi masih hangat, agar lebih enak dan gurih. resep oleh Hes Hidayat Bahan:
  • 4 potong ayam ukuran sedang
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 ikat kemangi, siangi
  • 4 batang daun bawang, iris
  • 4 batang sereh, memarkan
  • Daun pisang
  • 100 ml air matang
Bumbu halus:
  • 4 buah kemiri
  • 4 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 10 buah cabai merah
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
Cara membuat:
  1. Rebus ayam bersama bumbu halus hingga air meniris
  2. Bungkus ayam dengan daun pisang bersama sereh, daun kemangi, dan daun bawang satu persatu
  3. Jika ingin daging ayam lebih empuk dan lembut kukus lagi sekitar setengah jam
  4. Sebelum dihidangkan, bakar dahulu di atas pan datar/wajan
  5. Sajikan hangat
Lama memasak: 1 jam 30 menit Untuk 4 bungkus